Laporan Praktikum Biologi - Fermentasi Alkohol

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

FERMENTASI ALKOHOL

Disusun oleh:

1.    Brilian Pungky Widodo       (09)

2.    Fakhrul Amal                      (13)

3.    Indriani Wijaya                    (15)

4.    Noza Millatul Kafa               (22)

Kelas XII IPA 1

SMA Negeri 2 Semarang

Tahun Ajaran 2014/2015

I.              JUDUL

Percobaan Fermentasi Alkohol

II.            TUJUAN

Membuktikan bahwa fermentasi alkohol menghasilkan etanol (C₂H₅OH), CO₂, dan ATP.

III.           LANDASAN TEORI

Respirasi adalah salah satu bentuk katabolisme atau proses penguraian senyawa kompleks menjadi sederhana yang menghasilkan energi. Berdasarkan kebutuhan O₂, respirasi terbagi menjadi 2 yaitu:

·         Respirasi Aerob yang membutuhkan O₂

·         Respirasi An aerob/ fermentasi yang tidak membutuhkan O₂. Berdasarkan hasil reaksinya, fermentasi dibedakan menjadi 2. Yaitu:

o   Fermentasi asam laktat

Terjadi di dalam sel hewan.

C₆H₁₂O₆  →  2C₃H₆O₃ + 2 ATP

o   Fermentasi alkohol

Terjadi di dalam sel tumbuhan.

C₆H₁₂O₆  →  2C₂H₅OH + 2 CO₂ + 2 ATP

IV.          VARIABEL

Variabel kontrol dari percobaan ini adalah fermipan atau ragi roti.

Variabel bebas dari percobaan ini adalah fenolftalein, glukosa dan air kapur.

Variabel terikat dari percobaan ini adalah bau, suhu, busa, perubahan warna, serta endapan.

V.           ALAT DAN BAHAN

A.   Alat

1.    2 botol bekas air mineral 600 mL yang berwarna bening

2.    Sedotan yang bisa ditekuk

3.    Plastisin

4.    Termometer

B.   Bahan

1.    Air Kapur

2.    Larutan Glukosa

3.    Fermipan / ragi roti

4.    Fenolftalein

VI.          CARA KERJA

1.    Merangkai alat dan bahan seperti gambar berikut:

 

 

 2.    Mengamati perubahan yang terjadi pada tabung B dan mencatat hasilnya dalam tabel berikut:

Tabung	Sebelum eksperimen	Setelah eksperimen
A (Glukosa + Fermipan)	Bau	Bau
	Suhu	Suhu
	Busa	Busa
B (Air Kapur + Fenolftalein)	Warna	Warna
	Endapan	Endapan

VII.         HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil pengamatan adalah sebagai berikut:

Tabung	Sebelum eksperimen	Setelah eksperimen
A (Glukosa + Fermipan)	Bau   : seperti bau tape	Bau   : seperti bau tape , tetapi lebih menyengat
	Suhu : 30o	Suhu : 31o
	Busa : -	Busa : ++++
B (Air Kapur + Fenolftalein)	Warna      : merah muda	Warna     : putih bening
	Endapan  : -	Endapan : +

Fermentasi alkohol menghasilkan etanol dibuktikan dengan bau tabung A setelah reaksi yang seperti bau tape namun lebih menyengat. Bau tersebut adalah bau etanol.

Fermentasi alkohol menghasilkan ATP dibuktikan dengan adanya peningkatan suhu dari 30 ^oC menjadi 31 ^oC.

Fermentasi alkohol juga menghasilkan CO_2. Hal ini terbukti dari tabung B yang berisi air kapur semula berwana merah muda namun lama-kelamaan berubah menjadi bening. Perubahan tersebut dikarenakan air kapur dapat mengikat CO₂. Pengikatan ini kemudian menghasilkan H₂O yang terbukti dengan adanya gelembung pada tabung B dan juga endapan CaCO_3. Perubahan ini sesuai dengan reaksi berikut:

Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃ + H₂O

VIII.       KESIMPULAN

Fermentasi alkohol menghasilkan etanol (C₂H₅OH), CO₂, dan ATP. Hal ini sesuai dengan reaksi sebagai berikut:

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH +2CO₂ + 2ATP