Laporan Praktikum Biologi- Uji Bahan Makanan

I.                   Judul

Uji kandungan bahan makanan

II.                 Tujuan

Menguji kandungan senyawa berbagai bahan makanan

III.              Alat dan bahan

1.      Bahan makanan yang diuji

·         beras

·          gula

·          telur

·         susu

·         kentang

·          royco

·         minyak goreng

2.      Tabung Reaksi

3.      Fehling A dan Fehling B

4.      Biuret A dan Biuret B

5.      Lugol

6.      Pipet tetes

7.      Pembakar Spirtus

8.      Kasa

9.      Kaki tiga

10.  Tabung reaksi

11.  Penjepit

12.  Kertas buram

13.  Plat tetes

14.  Lumpang dan alu porselen

IV.              Langkah kerja

1.      Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan

2.      Bahan makanan yang akan diuji dijadikan larutan terlebih dahulu

3.      Melakukan pengujian bahan makanan

a.      Uji amilum

1)   Menyediakan tabung reaksi dan diisi dengan bahan makanan yang sudah cair

2)   Cairan kemudian dituang pada plat tetes

3)   Cairan dalam plat tetes ditetesi cairan lugol sebanyak 3 tetes pada setiap bahan uji lalu diaduk

4)   Mengamati perubahan warna yang terjadi

b.      Uji glukosa

1)   Menyediakan tabung reaksi dan diisi dengan bahan makanan yang sudah cair

2)   Mengisi tabung reaksi berisi bahan makanan dengan Fehling A dan Fehling B masing-masing sebanyak 3 tetes

3)   Memanaskan tabung reaksi

4)   Mengamati perubahan warna yang terjadi

c.       Uji protein

1)      Menyediakan tabung reaksi dan diisi dengan bahan makanan yang sudah cair

2)      Cairan kemudian dituang pada plat tetes

3)      Cairan dalam plat tetes ditetesi Biuret A dan Biuret B masing-masing sebanyak 3 tetes pada setiap bahan uji lalu diaduk

4)      Mengamati perubahan warna yang terjadi

d.      Uji lemak

1)      Mengoleskan masing-masing larutan bahan makanan pada kertas buram, tunggu sampai kering

2)      Mengamati transparasi yang terjadi pada kertas buram

4.      Mencatat hasil pengujian dalam tabel berikut

Bahan makanan	Warna setelah diberi reagen			Dioleskan pada kertas buram	Keterangan
	Lugol	Fehlling A Fehling B	Biuret A Biuret B

V.                 Hasil dan Pembahasan

Hasil pengamatan adalah sebagai berikut :

Bahan makanan	Warna setelah diberi reagen			Dioleskan pada kertas buram	Keterangan
	Lugol	Fehlling A Fehling B	Biuret A Biuret B
Susu	Coklat kemerahan	Kuning gelap	Ungu	Sedikit transparan	Mengandung protein, glukosa dan lemak
Beras	Hitam	Coklat kemerahan	Biru kehijauan	Tidak transparan	Mengandung amilum
Air gula	Kuning	Kuning, ada endapan merah muda	Biru muda	Tidak transparan	Mengandung glukosa
Kentang	Hitam	Kuning	Biru kehijauan	Tidak transparan	Mengandung amilum dan glukosa
Royco	Coklat	Kuning	Keruh	Tidak transparan, berbekas tipis	Mengandung glukosa
Minyak goreng	Orange	Kuning muda	Biru muda	Transparan	Mengandung lemak dan glukosa
Putih telur	Bening	Ungu	Ungu	Transparan, berbekas	Mengandung protein dan lemak

VI.              Pembahasan

Lugol digunakan untuk menguji kandungan amilum, bila bahan makanan positif mengandung amilum maka setelah ditetesi lugol warnanya akan berubah menjadi biru hingga hitam. Berdasarkan percobaan di atas yang mengandung amilum adalah beras dan kentang.

 Biuret A dan Biuret B digunakan untuk menguji kandungan protein pada bahan makanan. Bila bahan makanan yang diuji positif mengandung protein, maka warnanya akan berubah menjadi ungu. Berdasarkan percobaan di atas, yang mengandung protein adalah putih telur dan susu.

Fehling A dan Fehling B digunakan untuk menguju kandungan glukosa pada bahan makanan. Dalam penggunaan reagen ini harus dilakukan pemanasan. Bila bahan makanan yang diuji positif mengandung glukosa, maka warnanya akan berubah menjadi kuning hingga merah bata. Berdasarkan percobaan di atas bahan makanan yang mengandung glukosa adalah susu, air gula, minyak goreng dan royco.

Untuk menguji kandungan lemak pada bahan makanan, dapat dilakukan dengan mudah menggunakan kertas buram. Bila bahan makanan positif mengandung lemak, maka akan membuat kertas buram menjadi transparan. Berdasarkan percobaan di atas, bahan makanan yang mengandung lemak adalah putih telur, minyak goreng, dan susu.

VII.           Kesimpulan

Dari hasil percobaan di atas dapat disimpulkan bahwa setiap bahan makanan memiliki kandungan senyawa yang berbeda-beda. Oleh karena itu kita harus dapat menyesuaikan kebutuhan energi kita dengan mengonsumsi makanan yang bergizi seimbang.  Makanan bergizi seimbang artinya makanan yang kita makan harus mengandung cukup karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam mineral, dan air. Selain itu juga higienis, bebas bahan pengawet dan pewarna buatan dan mudah dicerna.

Semarang,    November 2013

Praktikan